酒処ひなた

其の千三百七十三 9/25 🈳🈳

賀茂錦　荷札酒　備前雄町　試験醸造　入荷。

弱冠30才の杜氏　田中氏が作る　今までにない新潟酒

試験醸造の名のとおりに　タンク１つでの仕込み。

純米大吟醸のみの醸していたので

この備前雄町の吟醸は、初チャレンジだそうです。

25才から杜氏になったらしい、、、😳

ガス感プラスやや高めキリッとした

酸を中程に感じて　溶け込んでいた甘味

がファと開くようなー😋

毎年、仕込みを変えてバージョンアップしてそーなー。

🐟あん肝　秋刀魚　白バイ貝など