酒処ひなた

大将のおすすめ造里盛り

一人前　1180円～

【一人前1180円(税込)/二人前1980円(税込)/三人前2700円(税込)】大将が、毎日市場で仕入れる季節のお魚を4～5種類。入れて欲しいお魚があれば承ります。

一度は、食べて欲しい　生本マグロ

700円(税込)～

【本マグロ　中1180円(税込) 大1380円(税込)/本マグロ　握り　1カン250円(税込)/本マグロ　山掛け　780円(税込)/本マグロ　鉄火巻き　700円(税込)】大将、特にマグロに力を入れてます。天然、養殖モノ日によって違いますが、全て生マグロです。なるべく　ドサッと仕入れてお安く出せるようにしております。

熊本直送馬刺し　直売所はじめました

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店内以外でも　新鮮な馬刺しを！店頭でのお持ち帰りをしています。馬刺しが初めての方でも、部位ごとの説明をさせて頂きますので、ご安心を。それぞれに、味わいが違います。

熊本直送馬刺し　直売所はじめました

店内以外でも　新鮮な馬刺しを！店頭でのお持ち帰りをしています。馬刺しが初めての方でも、部位ごとの説明をさせて頂きますので、ご安心を。それぞれに、味わいが違います。

毎日、仕入れる旬のええ魚

写真、奄美の本マグロ。開業から、はや4年。もっと美味しいモノを追求した結果。魚のグレードが上がりました。良い魚は、ポテンシャルを持ってるので寝かせる事で、旨みが増えていきます。生涯現役、一生見習い　日々探求。。

タテガミ

1,320円(税込)

見た目ほど脂っこくはないです。赤身と一緒に召し上がる方も居ます。

フタエゴ

1,320円(税込)

アバラの部分の三層肉です。やや硬めの部位ですが歯応えを楽しむ方にはおすすめです。

生レバー

2,640円(税込)

旨し！あればラッキー♪

ウマヒモ

1,320円(税込)

脂・赤身が半々のハイブリッド

ハート

1,560円(税込)

やや希少部位。甘味があります。生臭み、クセはないのです。ごま油とお塩でお召し上がりください。

ヒレ

1,650円(税込)

赤身の中でも、柔らかい赤身です。サシも少なめなので、さっぱりとしたお肉が好きな方におすすめです。

ロース

1,980円(税込)

ヒレと比較すると、ややサシが入ってます。居酒屋さんなどで出ている赤身のワンランク上の肉質です。

ブリスケ

1,650円(税込)

首の下の部位。サシが入っていてやや硬めの歯応えがあります。当店の人気No.2です。

ハラミ

2,310円(税込)

後半の脂の溶け方が旨い！

フルオープンキッチンのカウンター席。気さくな？店主がせっせっこと料理を作ってる姿が見えます。お酒の話、料理の話を持ちかけるとずっと説明してくるので、面倒になったら右手を上げて下さい。

カウンター横のテーブル席 4名掛けです。 そこだけ壁紙が違う特別空間。2名様でも案内できるので 、デートや密会に。

テーブル5名様 × 1

4名～5名席。お座敷からテーブル席に変わりました！！4名掛けを２つ。掘りごたつではないので小さいお子様連れのご家族もどーぞ。ご宴会の場合は、10～12名様までご利用可能です。

テーブル4名様 × 1

3名～4名席

テーブル4名様 × 1

カウンター席横にある隠れテーブル席

カウンター7名様 × 1

気さくな 店主の料理を作る姿が見れます。

新名物ちりとり鍋

牛ホルモンの旨味と山のように積まれたお野菜から出る甘味。

熊本より直送馬刺し

馬刺しのみで、13部位。それぞれに味わいが違います。初心者の方も、気さくな？店主におまかせ。

美味しい物をより多くの方

より多くの方に、旨い魚を食べて貰いたいのでお値打ち価格に。ビックリするような旨さを目指してます。

旨い酒は、探さなきゃ見つからない

当店のお酒は、全て 「 手買い 」です。酒蔵 懇意してる酒屋さん に出向き 会話しながら仕入てます。自分のお店のお酒なら、お酒の背景 作り手の想い 最適な温度 最適な料理との合わせ方 を伝えれなくてアカンなー。と思うので日々勉強してます。

旨い肴をより旨くする日本酒

ワインで言うところのマリアージュ。日本酒にもあるんです。おかずに、ご飯を口の中でミックスして食べる感覚で、肴に日本酒を。生酒から熟成酒 幅が広く置いてます。日本酒？よく分からない方にも、お好みの一杯を。